ABOUT

麺のためのスープ　スープのための麺

・当店は麺の品質の格段の向上に全力を尽くしています。製麺一筋50年の麺づくり名人より、秘伝の打ち方を修業、直伝してもらいました。その技術を最大限に生かしたこだわりの自家製麺です。

・小麦の香りを楽しんでいただくため、その日の打った打ち立ての麺です。

・スープとからめば小麦の旨味がぐっとふくらむ配合に真剣に取り組んでいます。なめらかで噛めばモチプッチリと口の中で弾ける歯ごたえを味わって下さい。

丹精こめた当店のスープは、更に麺の旨味を向上させます

・3日間、25～26時間、たき出して、じっくり丁寧に作っています。

・ゲンコツ・もみじ・豚足・丸どり等、動物系とカツオ・アゴ・サバ等、魚介系に野菜・果実ジュースを加えました。濃厚で深いコクがありながら、決して胃もたれしないやさしいスッキリとしたスープに仕上げています。

・自家製麺をスープにつけることにより、麺の旨味や小麦の香りをひきたてるだけでなく、麺とからめることでスープの旨味がぐっとふくらみ、食べすすむにつれ角がとれ、口にさわらないまろやかな美味しさが口いっぱいに広がるスープへと変化してゆきます。